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Celiachia e alimentazione senza glutine. Guida pratica per operatori del settore alimentare

da LocusDomine | Gen 17, 2024 | H.A.C.C.P. - ALIMENTARISTI, HACCP ALIMENTARISTI

Questo percorso è realizzato con l’obiettivo di dare informazioni pratiche a tutti gli operatori del settore alimentare (e non solo).
Vengono, infatti, trattati argomenti teorico-pratici per comprendere inizialmente cos’è e come si manifesta questa malattia, per poi passare agli accorgimenti da tenere durante la preparazione di alimenti senza glutine.

La Regione Liguria prevede questa formazione di 2 ore come obbligatoria per tutti i soggetti che, nelle imprese alimentari, si occupano di produzione, preparazione e/o somministrazione di alimenti privi di glutine.

Corso di aggiornamento in materia di igiene degli alimenti – Accreditato all’ Regione Emilia Romagna ai sensi del DGR 311/2019

da LocusDomine | Gen 17, 2024 | H.A.C.C.P. - ALIMENTARISTI, H.A.C.C.P. EMILIA-ROMAGNA

Questo percorso è rivolto a tutti gli addetti alle mansioni elencate nei livelli 1 e 2 della Delibera della Giunta Regionale dell’ Emilia Romagna n. 311/2019.

LIVELLO 1:
Baristi (ad esclusione della sola somministrazione di bevande)
Fornai e addetti all’ produzione di pizze, piadine e analoghi
Addetti alla vendita di alimenti sfusi esclusi ortofrutticoli
Personale addetto all’ somministrazione/porzionamento dei pasti nelle strutture scolastiche e socio-assistenziali.

LIVELLO 2:
Cuochi (ristorazione collettiva, scolastica, aziendale, centri di produzione pasti, ristoranti e affini, rosticcerie)
Pasticceri
Gelatai (produzione)
Addetti alle gastronomie (produzione e vendita)
Addetti alla produzione di pasta fresca
Addetti alla lavorazione del latte e dei formaggi, esclusi addetti all’ stagionatura e mungitori
Addetti alla macellazione, sezionamento, lavorazione, trasformazione e vendita (con laboratorio cibi pronti) delle carni, del pesce e dei molluschi
Salumieri
Addetti all’ produzione di prodotti (escluso imballaggio).

NORMATIVA DI RIFERIMENTO REGIONALE: DGR 311/2019

Corso di aggiornamento per addetto all’ attività alimentari

da LocusDomine | Gen 17, 2024 | H.A.C.C.P. - ALIMENTARISTI, H.A.C.C.P. AGGIORNAMENTO

Questo percorso è rivolto a tutti gli Addetti che lavorano all’interno di attività alimentari, che abbiano già effettuato un corso di prima formazione, in conformità alle normative regionali in cui ha sede l’attività .

Anche il periodo di aggiornamento varia in base alle normative regionali. Può essere infatti triennale, quadriennale o quinquennale.

Gli obiettivi sono quelli di rimanere aggiornati sulle procedure dei metodi di autocontrollo e degli obblighi di responsabilità dell’industria alimentare, sui rischi alimentari e sulle buone prassi igieniche da adottare.

Corso di aggiornamento per Addetto all’ attività alimentari – Regione Toscana

da LocusDomine | Gen 17, 2024 | H.A.C.C.P. - ALIMENTARISTI, H.A.C.C.P. TOSCANA

Questo percorso è rivolto a tutti gli addetti alle attività alimentari che abbiano già effettuato il corso di prima formazione, in conformità all’ normativa della Regione Toscana, L.R. N. 24/2003.
Il corso di aggiornamento per queste figure per la Regione Toscana deve avere cadenza quinquennale.

Gli obiettivi del corso sono quelli di far rimanere aggiornato il personale alimentarista sulle procedure dei metodi di autocontrollo e degli obblighi di responsabilità dell’industria alimentare, sui rischi alimentari e sulle buone prassi igieniche da adottare.

NORMATIVA REGIONALE: L.R. N. 24/2003 – DD 20226/2018

Corso di aggiornamento per alimentaristi – Regione Sicilia

da LocusDomine | Gen 17, 2024 | H.A.C.C.P. - ALIMENTARISTI, H.A.C.C.P. SICILIA

Questo percorso è rivolto a tutti gli alimentaristi che abbiano già effettuato il corso di prima formazione, in conformità all’ normativa della Regione Sicilia, GURS n. 72 del 09.03.2018
.
Il corso di aggiornamento per la Regione Sicilia ha durata triennale.

Gli obiettivi del corso sono quelli di far rimanere aggiornato il personale alimentarista sui microrganismi patogeni e condizioni che favoriscono o inibiscono la relativa crescita; sulla corretta conservazione degli alimenti e trattamenti di abbattimento microbico, con particolare riferimento alla catena del freddo e alle corrette temperature di conservazione degli alimenti; sulla prevenzione delle tossinfezioni alimentari; sui piani di autocontrollo basati sul sistema HACCP.

Normativa regionale di riferimento: GURS n.72 del 09/03/2018.

Corso di aggiornamento per responsabili di attività alimentari

da LocusDomine | Gen 17, 2024 | H.A.C.C.P. - ALIMENTARISTI, H.A.C.C.P. AGGIORNAMENTO

Questo percorso è rivolto a tutti i Responsabili che gestiscono attività alimentari, che abbiano già effettuato un corso di prima formazione, in conformità all’ normative regionali in cui ha sede l’attività .

Anche il periodo di aggiornamento varia in base all’ normative regionali. Può essere infatti triennale, quadriennale o quinquennale.

L’obiettivo è quello di rimanere aggiornati sulle procedure dei metodi di autocontrollo e degli obblighi di responsabilità dell’industria alimentare, sull’individuazione e il controllo dei rischi specifici e delle buone prassi.

Corso di aggiornamento per titolari dell’impresa alimentare e responsabili del piano di autocontrollo – Regione Toscana

da LocusDomine | Gen 17, 2024 | H.A.C.C.P. - ALIMENTARISTI, H.A.C.C.P. TOSCANA

Questo percorso è rivolto a tutti i titolari d’impresa e responsabili del piano di autocontrollo che abbiano già effettuato il corso di prima formazione, in conformità all’ normativa della Regione Toscana, L.R. N. 24/2003.
Il corso di aggiornamento per queste figure per la Regione Toscana deve avere cadenza quinquennale.

Gli obiettivi del corso sono quelli di far rimanere aggiornato il personale alimentarista sui microrganismi patogeni e condizioni che favoriscono o inibiscono la relativa crescita; sulla corretta conservazione degli alimenti e trattamenti di abbattimento microbico, con particolare riferimento alla catena del freddo e alle corrette temperature di conservazione degli alimenti; sulla prevenzione delle tossinfezioni alimentari; sui piani di autocontrollo basati sul sistema HACCP.

NORMATIVA REGIONALE: L.R. N. 24/2003 – DD 20226/2018

Corso di formazione in materia di igiene degli alimenti – Accreditato all’ regione Emilia Romagna ai sensi del DGR 311/2019

da LocusDomine | Gen 17, 2024 | H.A.C.C.P. - ALIMENTARISTI, H.A.C.C.P. EMILIA-ROMAGNA

Questo percorso è rivolto a tutto il personale alimentare le cui mansioni rientrano nei Livelli 1 e 2 così come classificati nella DGR 311/2019 della Regione Emilia-Romagna.
Gli addetti a queste mansioni sono tenuti alla frequentazione di un corso base della durata minima di 3 ore.

In questo corso verranno presi in esame argomenti quali rischi e pericoli alimentari, conservazione degli alimenti e igiene, individuazione e controllo rischi, allergeni e celiachia.

La formazione deve essere aggiornata ogni 3 anni per gli addetti all’ mansioni del Livello 2, e ogni 5 anni per quelli del livello 1.

NORMATIVA DI RIFERIMENTO REGIONALE: DGR 311/2019

Corso HACCP per Addetti all’ manipolazione di alimenti – Regione Friuli Venezia Giulia

da LocusDomine | Gen 17, 2024 | H.A.C.C.P. - ALIMENTARISTI, H.A.C.C.P. - FRIULI V.G.

Questo percorso è rivolto a tutti gli addetti all’ lavorazione, conservazione e manipolazione di alimenti indipendentemente dalla mansione svolta.
L’ HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) rappresenta per l’ industria alimentare la fonte principale per l’ autocontrollo igienico sanitario ed è obbligatorio per garantire la salute e la tutela dalle contaminazioni alimentari. Il corso è indispensabile e rappresenta un obbligo di legge ed è fondamentale per essere in regola con la propria attività .

Riferimenti normativi:
Regolamenti Europei 852/853/854 del 2004
DGR Friuli-Venezia Giulia 22/04/20 n.728 e DGR 12/05//2008 N. 9916/SPS-VETAL

Corso HACCP per Responsabili dell’impresa alimentare – Regione Friuli Venezia Giulia

da LocusDomine | Gen 17, 2024 | H.A.C.C.P. - ALIMENTARISTI, H.A.C.C.P. - FRIULI V.G.

L’ HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) rappresenta per l’ industria alimentare la fonte principale per l’ autocontrollo igienico sanitario ed è obbligatorio per garantire la salute e la tutela dalle contaminazioni alimentari. Il corso è indispensabile e rappresenta un obbligo di legge ed è fondamentale per essere in regola con la propria attività . Questo percorso è rivolto a tutti i responsabili dell’ impresa della commercializzazione, somministrazione, trasformazione e produzione alimentare.

Riferimenti normativi:
Regolamenti Europei 852/853/854 del 2004
DGR Friuli-Venezia Giulia 22/04/20 n.728 e DGR 12/05//2008 N. 9916/SPS-VETAL